当谈论特色小店，学校餐饮承包团队要了解多元化特色小吃是必然的趋势，我们必须理解什么是“特色”：在成都日前发布的意见中，其被指是传承“成都味儿”，蕴含天府文化，展现工匠精神，承载城市记忆。几年前，在西安、大连、贵阳等地陆续开设城市首店，并即将登陆澳洲墨尔本，肥肠粉和成都，两个曾经只是偏居西南、看似关系不深的概念，却因为特色小店的发展而紧密相连。
       还通过连锁化布局在其他地方实现更多不同的西安首店、北方首店，甚至澳大利亚首店。这与传统特色小店的发展路径吻合：当发展到一定阶段后，特色小店也需要考虑品牌的打造以及企业的规模化与流程化，包括找到自己的路径来进行目标客群甄别、差异化定位产品、店铺选址、店铺装修、运营团队培养等，为连锁化或规模化扩张做好准备。
      

       购物中心加大了餐饮业态的比重，一些既好吃又好玩的创意主题餐饮开始在购物中心风靡。在需求驱动下，餐饮市场上休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起。此外外卖市场呈现出蓬勃发展，这些餐饮新势力崛起宣告了一个新时代的诞生。需求驱动下，餐饮市场上休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起。此外外卖市场呈现出蓬勃发展，这些餐饮新势力崛起宣告了一个新时代的诞生。
      现今80后和90后年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐过80后，成为餐饮业消费主体，年轻人的消费习惯与观念也影响餐饮行业的潮流。