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员工食堂承包如何实施卫生管理?

来源:www.fjstcb.com         发布时间:2019-11-22 返回列表

福建员工食堂承包的规模不同,自然在管理的规范性标准方面,就有要求的不同。那么学校与企业这种专业化的食堂,在规模上较大,所以在需要规范严谨的效果方面,食堂承包公司就对于卫生管理的这方面应用来说,有着非常重要的意义。下面我们了解一下如何实施卫生管理;

福建员工食堂承包


1.餐具卫生管理
每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,员工食堂承包经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时必须戴卫生手套,餐具搬运至位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能确保食堂的卫生健康,保障食堂外包企业的员工能吃得安心。
2.员工食堂承包的工作人员个人卫生
员工食堂承包规定:在处理食物时,双手必须清洁。在上班时间内禁止抽烟,在任何时间都不许在工作间内抽烟。在处理食物过程中,避免对着食物咳嗽和打喷嚏。如果手有创伤,应贴上防水膏药布贴于患处,并且在处理食物时,戴上手套。若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症,应立即停工治疗。
3.环境卫生管理
客户员工用餐后须擦拭桌椅,福建员工食堂承包要保持环境干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物, 确保不积水、干净、清爽。门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
4.岗位环境卫生要求
员工食堂承包要做好厨房管理,每次工作完成后统一清洁清扫扫,定期进行大扫除。定人、定岗、定时清扫,经常保持环境清洁,厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶,操作台应保持清洁干燥,无油垢、污渍。不干净的抹布、碟子或桌子、砧板,禁止用于制作食物的。
5.厨房卫生管理
厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。
6.另外员工食堂承包还要注意保持环境整洁,采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫,必要时要对食品存放货架,冰箱等定期消毒。各种餐具、厨具和盛放食品和容器,必须清洗干净,并定期消毒。
以上就是福建员工食堂承包实施卫生管理的相关方案介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。