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机关食堂承包如何提升食堂制度?

来源:www.fjstcb.com         发布时间:2019-11-14 返回列表

现如今,福州机关食堂承包已经成为目前餐饮业的趋势,而写字楼食堂与工厂,学校食堂等又是不一样的经营方式,因为他们面对的主要客户群体是白领,上班族,因此写字楼食堂追求的是,快捷,健康,卫生,营养搭配合理的饭菜更能吸引上班族的青睐。下面食堂承包公司将为您讲解提升制度的方法;

福州机关食堂承包


1.认真贯彻严格执行企业所制定的各项规章制度,要经常检查各岗位责任制的执行情况,机关食堂承包通过开展各种技术交流和练兵,不断提高食堂服务和技术服务质量。
2.机关食堂承包的工作人员应保持良好的个人卫生,勤洗衣服,勤洗澡,勤洗头发;进入厨房应穿着整洁,按要求穿戴卫生用品,不留长发,勤指甲,双手保持洁净。在开始工作前或处理食物前手部应保持洁净。在上洗手间后,处理弄污的设备或饮食用具或咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后要清洗手部,接触直接入口食品时,手部要消毒洗净,方可操作食物。
3.包装食品要检查原料的外观、名称、数量、生产日期、保质期等生产厂家及标志,并检查包装是否完好。对于包装密封的食品原料,应折包点数检查,核对数量是否一致。质量验收:如食品原料的腐烂、变色、变味或过期等有明显斑痕现象的,验收员应拒收。
4.福州机关食堂承包能管理好食堂各种物资和其他一些相关的资产,倡导增收节支,勤俭,要堵塞各种漏洞,努力做好降低成本,该做到三热,即“饭热,菜热,热心服务”让每一位员工、都能吃好,尽可能的达到就餐者的满意。
5.机关食堂承包的所有工作要明确职责权限,责任要到人,制度要上墙,划分区域,明确责任;厨房冰箱要有负责人的标牌,冰箱醒目处有生、熟、半成品. 成品标示牌,以及原料名称。有岗位名称、姓名、负责人照片,专人管理;食堂各岗位要有明确的岗位标示牌(岗位、姓名、照片、职责);
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