餐饮管理的制度化管理应注意什么？_福建立品餐饮管理服务有限公司

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餐饮管理的制度化管理应注意什么？

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2021-03-09 返回列表

餐饮饭店的员工管理制度化仍然不可或缺。自古以来，中国就有一句话叫“无规矩，无圈子”。一般来说，管理必须以这些“规则”为前提。因此，餐饮酒店在使用该系统管理员工时，应该遵循以下几点：

1、制度管理应该是刚性的
管理的关键是考核，考核的关键是落实。因此，在实行制度化管理时，必须在制度的执行和落实上平等相待。只有“制度面前人人平等”，作为餐厅的服务人员或中基层的管理人员，才能真正相信“法”的严肃性，让每个人都冷静地遵守法律，让制度发挥它的力量，让大家不要迷茫，敢于“过雷池”。

制度化管理是餐饮酒店员工管理的基础和保障。一个没有规矩的餐饮酒店，注定在经营管理上充满瑕疵，难以做大做强。因为在所有的竞争要素中，人的因素是重要的。作为服务水平的“卖点”，餐饮饭店员工只有高举制度管理的旗帜，管理效率才能真正体现出来。

制度化管理

“自主”管理。无论是大堂经理、前台经理、前台服务员还是后台经营者，他们中的许多人都有着相似的背景或来自同一个群体——农民工。因此，在餐饮饭店员工管理中，如果能采取“自主”的方式进行自我管理，往往能起到更好的促进作用。具体操作方法如下：其中，要通过培训或一对一帮扶，选拔具有管理能力的人员，提高其组织管理能力，任命领班、大堂经理或前厅经理。要把餐饮酒店系统变成他们能理解和实施的形式。通过“首长自治”的例子，他们可以带领整个餐饮饭店的员工实施。

2、系统不应该太复杂
如果系统太多，酒店管理者实施起来就会更加困难。如果执行不力，打折扣，很多制度就会流于形式整个制度的严肃性将受到损害。因此，为避免这一点，有必要简化制度，实施“瘦身”计划，不断向他们灌输日常管理（如出勤、着装等）、规范的说话技巧、商务礼仪、卫生制度、服务标准等。，这些都是日常生活中经常用到的，这样他们就可以很容易的熟悉和实现系统。

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