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分析食堂对外承包存在哪些误区？

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2020-04-17 返回列表

福州食堂对外承包将会不断调整厨师，以全部口味变换，避免单一趋势。同时提供全年无休不间断供餐，迎合甲方需求，安排加餐，客户餐，员工小炒，生日餐等不同餐别。那么在这一过程存在哪些误区呢？下面食堂对外承包公司将为您讲解相关的误区：

福州食堂对外承包

1.食堂对外承包歧视餐饮业的运营管理。不懂运营定位，自觉投入，意外事故屡出。因运营不善，频仍调换管理者或主厨，形成高投入低收入。工场食堂不适宜于承包。如工场工人花费低，就餐随意性；工场对工人在宿舍烧饭不制止；交通方便，工场工人大多住在厂外。
2.厨房工人还是公司自己人的好。
厨师及厨房工作人员相对于企业来说，厨房外包后，算是特殊工种，采用备用人选的方式在成本上不划算。没有备用人选，厨师万一头痛脑热，情绪不好时，饭餐质量就会受到影响。在计算厨房成本时往往只计算了柴米油盐之类的。忽略了人工成本。全额计算的时，会远远大于就餐标准。
3.福州食堂对外承包的运营管理不对路。好比：明显有很多人在食堂用饭，但每餐却只推出几个菜，工人抉择少了，今后就不来了。再者，不对本食堂的内外界情况及菜色、种类做全面的详细阐发，每天只洽购廉价菜、烂菜，谁还会来吃你的？
4.食堂对外承包者处处以老板自居，事情方法简略、粗鄙、僵硬，把惩罚做为惩罚员工差错的独一方法，常常产生胶葛，形成孤家寡人。管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。有事情服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留样。别的，不把进货质量安全关，形成工人赞扬频仍。
5.福州食堂对外承包是来赚钱的
饭堂承包公司采用规范化管理，系统化培训，规模化采购，专业化操作。使管理严明，员工素质较高，成本控制能力强，终减少浪费，降低损耗，达到总成本降低，因而从中获利。

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