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谈谈工地饭堂承包在夏季的注意细节

来源:www.fjstcb.com         发布时间:2020-04-08 返回列表

福州工地饭堂承包必须要建立单独的餐饮洗涤与消毒室,至少要设立专门的区域,该区域必须配备合格的洗刷、保洁以及消毒相关的设备,这些设备需要通过相关部门的检测合格才能投入使用。那么它在夏季的使用中要注意什么细节呢?下面饭堂承包公司为您讲解:

福州工地饭堂承包

1、各工地饭堂承包要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。 
2、工地饭堂承包的卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。  
3、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。工地饭堂承包不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、大于保质期的食物。  
4、福州工地饭堂承包的工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。尤其是餐饮器具管理人员,必须要熟练餐饮洗涤与消毒的相关技术与流程,要严格遵守相关的餐饮洗涤消毒顺序,要遵守公司统一的规章制度,要报餐饮的卫生健康摆在重要位置。
5、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。 注意事项检查执行上注意食堂的死角卫生定期检查设备折旧等情况。
6、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”当服务人员从餐桌上收回来餐饮器具之后,必须要马上进行洗涤和消毒,千万不要把脏的餐饮器具放一个晚上再洗涤,那样做是不符合要求的。 
7、在洗涤餐具的过程中必须要使用洗涤剂,福州工地饭堂承包使用符合相关卫生标准的消毒剂,在消毒之前必须要清洗干净,消毒过后的餐饮器具应该是光洁无油渍的,并且要马上把消毒好的餐饮器具放进保洁柜里面保存好。