谈谈工地饭堂承包在夏季的注意细节_福建立品餐饮管理服务有限公司

您所在的位置：首页 > 承包资讯 > 食堂承包资讯

谈谈工地饭堂承包在夏季的注意细节

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2020-04-08 返回列表

福州工地饭堂承包必须要建立单独的餐饮洗涤与消毒室，至少要设立专门的区域，该区域必须配备合格的洗刷、保洁以及消毒相关的设备，这些设备需要通过相关部门的检测合格才能投入使用。那么它在夏季的使用中要注意什么细节呢？下面饭堂承包公司为您讲解：

福州工地饭堂承包

1、各工地饭堂承包要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
2、工地饭堂承包的卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
3、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。工地饭堂承包不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、大于保质期的食物。
4、福州工地饭堂承包的工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。尤其是餐饮器具管理人员，必须要熟练餐饮洗涤与消毒的相关技术与流程，要严格遵守相关的餐饮洗涤消毒顺序，要遵守公司统一的规章制度，要报餐饮的卫生健康摆在重要位置。
5、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。注意事项检查执行上注意食堂的死角卫生定期检查设备折旧等情况。
6、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”当服务人员从餐桌上收回来餐饮器具之后，必须要马上进行洗涤和消毒，千万不要把脏的餐饮器具放一个晚上再洗涤，那样做是不符合要求的。
7、在洗涤餐具的过程中必须要使用洗涤剂，福州工地饭堂承包使用符合相关卫生标准的消毒剂，在消毒之前必须要清洗干净，消毒过后的餐饮器具应该是光洁无油渍的，并且要马上把消毒好的餐饮器具放进保洁柜里面保存好。

上一条：如何加强校园食堂管理的安全问题？下一条：经营机关食堂承包要做到哪些要点

谈谈工地饭堂承包在夏季的注意细节

相关文章

相关产品

新闻导航

食堂承包资讯