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浅谈校园食堂承包的管理制度和标牌管理

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2019-11-29 返回列表

在社会主义市场经济快速发展的大环境下，校园越来越注重内部管理的改革和发展。为提高学校的管理制度，福州校园食堂承包必须高度重视学生食堂管理工作，在提升学生食堂管理水平的同时，为职工营造良好的生活环境，只有这样职工才能全心全意为企业的发展建设服务。那么下面食堂承包公司为您解析相关制度：

福州校园食堂承包

福州校园食堂承包的管理制度：
1、食堂工作人员应准时上班，穿戴清洁的工作服. 工作帽；
2、切配前要对肉类. 家禽类. 水产类进行再次验收，对不合格原材料停止加工，及时报告上级领导，并追查原因；
3、校园食堂承包严格按照操作流程. 加工标准进行加工，不得随意更改，领班要不定时的进行巡查；
4、合理利用食材边角料，不得浪费；
5、按操作规范使用切肉机，工作中严禁打闹，做到安全生产；
6、待生产的原材料必须分类保管好，隔墙离地，码放整齐；
7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次为标准，仔细清洗，去除异物；
福州校园食堂承包的标牌管理：
1.校园食堂承包的所有工作要明确职责权限，责任要到人，制度要上墙，划分区域，明确责任；
2.厨房冰箱要有负责人的标牌，冰箱醒目处有生、熟、半成品. 成品标示牌，以及原料名称。有岗位名称、姓名、负责人照片，专人管理；
3.校园食堂承包的各岗位要有明确的岗位标示牌（岗位、姓名、照片、职责）；
4.食堂各加工区域加工流程要上墙，有明确的标示牌；
5.食堂货架要有明确的物品摆放标示，物品用蓝色周转箱加盖，标明物品名称；
6.明确手布挂放标示，每日手布消毒清洗后，放在位置晾干挂放；
7.校园食堂承包要有明确的垃圾桶标示，按位置放置，专人管理，垃圾桶要戴盖，内套垃圾袋，每班下班后，包扎严密，自行托运到垃圾集中点倒放，垃圾桶清洗后放回位置。

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