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有关食堂承包菜谱设计，承包步骤是什么？

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2023-04-26 返回列表

漳州食堂员工主要用餐的地方，好的饭菜质量能够提升员工的效率，提升对企业的信心。在进行漳州食堂承包的时候，需要做好相应的菜谱设计，进行食堂承包要了解相应的步骤，今天小编就详细介绍下"食堂承包菜谱设计，承包步骤是什么？"

一、食堂承包菜谱设计

1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。

2、餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。

漳州食堂承包

  3、菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的，时间报餐厅主管确认。

  4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。

  5、教工餐厅设专职烹饪师一名，中、晚餐供应单炒菜，一般情况下上菜时间不过10分钟，主食自选。为教工供应可口饭菜，满足教工生活需求。

二、食堂承包步骤

  1、确定承包方式：承包方在承包食堂之前，要与发包方约定，是采取半托承包方式，还是采取全托承包方式，对相关承包方式的约定要在合同中注明，以免日后出现了问题，无法界定双方的责任。

  2、搞好食堂卫生：承包商与相关单位签订了食堂承包合同后，首先要做的就是要搞好食堂的卫生，这点非常重要；赚钱的前提是要饮食卫生，不能投机取巧，要组织食堂工作人员参加卫生方面的相关培训。

  3、控制采购成本：承包商承包食堂的目的就是为了获得收益，那么要怎么做才要以赚得更多呢？

  食堂所需的柴、米、油、盐、蔬菜等等都是需要采购的，这就要求食堂管理人员在采购时必须做到货比三家，在质量的前提下，与提供折扣更多的供货商合作。

  4、招聘合格厨师：承包食堂还有一点非常重要，就是要找到一位会弄菜的主厨，大家都知道，饭菜不可口，吃的人就少，承包的食堂如果没人来吃，上哪赚钱去？就算是你直接与公司签了固定收入合同，饭菜做得不好吃公司也是会重新招标新的承包商的。

  5、每天做好计划：这里所说的每天做计划，是指要知道每天大概的用餐人数，做好每天用餐计划，控制蔬菜采购量。

上一条：你知道食堂承包应该如何选择？下一条：你知道什么是食堂承包，有哪些方式？

有关食堂承包菜谱设计，承包步骤是什么？

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