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食堂托管应该如何做好卫生安全管理?
来源:
www.fjstcb.com
        发布时间:2023-03-02
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南平食堂托管
是如今多数企业和单位都会选择的方式,他有很多的优势,所以如何做好食堂托管的工作也很重要。
一、食堂托管的优势
选择的食堂承包商和饮食管理团队,具有如下优势:
1、服务团队
2、人性化的贴身服务
3、科学规范的管理体系
4、低成本和大规模集团采购方式。
二、食堂托管的卫生安全管理
定期邀请讲师到现场对厨房工作人员对食品生产安全常识进行“充电”。
食品卫生保障通过采购环节及使用前的重复检查加以实现,并由通过卫生防疫部门培训合格的工作人员负责完成。
操作人员持有卫生部门核发的个人健康证,操作中统一工作服、口罩、鞋帽、卫生手套、无化妆。
器皿管理:一洗、二过、三清、四消毒、五保藏的严格程序,并定期抽检。
操作流程:严格按照各项生产规定标准、程序一一进行完成工作。
严格遵守公司的规章制度,负责管理员工食堂的管理和全体人员的正常用餐。
食堂人员必须持有人卫生健康证,爱岗敬业,需要胜任食堂工作,上班时间,必须穿工作 服、系围裙、戴工作帽,戴口罩。
负责管理食堂所购食品的卫生安全。严苛把好质量关,对食堂购置的食物及原料展开严苛检 查,不准用于霉烂变质的食物,不准用于剧毒危害添加剂,禁令销售变质食品。
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关于食堂承包,有哪些方式?
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