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餐饮承包要注意什么，有何优势？

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2022-10-13 返回列表

南平餐饮承包要注意业务管理、卫生安全、品质保障、成本控制、菜色变化等问题，餐饮承包可有效降低企业伙食成本，减轻人员管理之负担，下面具体介绍一下“餐饮承包的注意事项和优势”。

一、餐饮承包的注意事项

1、业务管理
所有行政管理售货员均为长期培养之干部，善于与客户沟通，业务能力强。企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。

2、卫生安全
严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。

3、品质保障

从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。由人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

南平餐饮承包

4、成本控制
  明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。

5、菜色变化
  负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。录用各地不同关系厨师，整理出菜谱。

6、服务制度
  每月一次向各部门发放员工意见调查表。开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。每月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

二、餐饮承包的优势

  1、企业对食堂无须管理只需监督；

  2、有效降低企业伙食成本；

  3、专业化管理更加安全卫生，有效地杜绝食物意外事件；

  4、减轻人员管理之负担；

  5、专业化厨房管理提高了企业专业化形象；

  6、伙食品质优良、节本杜弊。

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