餐饮承包要注意什么，有何操作制度？_福建立品餐饮管理服务有限公司

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餐饮承包要注意什么，有何操作制度？

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2022-01-07 返回列表

厦门餐饮承包的过程中要注意业务管理，卫生安全，品质保障，成本控制，菜色变化等问题，餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象，下面立品具体介绍一下“餐饮承包的注意事项及操作制度”。

一、餐饮承包的注意事项
1、业务管理
所有行政管理售货员均为长期培养之干部，善于与客户沟通，业务能力强。企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。

2、卫生安全

严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。

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3、品质保障
  从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。由人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

4、成本控制
  明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
二、厦门餐饮承包的操作制度

  1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

  2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。

  3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。

  4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。

  5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。

  6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。

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