团膳承包的主要特性是什么_福建立品餐饮管理服务有限公司

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团膳承包的主要特性是什么

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2022-01-07 返回列表

一、福州团膳承包在经营时间方面的特性：
1、每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少，甚至没有就餐的客人。有的团膳经营场所只经营中餐。也根据行业的特定性，有的团膳消费群体全年无休；

2、全年平均经营天数为250天左右，具体经营时间视甲方工作时间而定，大部分是从周一至周五经营五天，星期六日基本不营业；同时在法定节假日期间基本停业休息，也有部分（部队、医院、银行等）全年无休息日。

福州团膳承包

二、福州团膳承包在日常运营特性方面：

1、 “四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数；

2、运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场简单加工销售、配送已加工制作好的食品；

3、消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内，一般波动性不大（但在法定节假日放假前后，就餐人数不稳定）；

4、供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式，即员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求水平和人员配置较高；

5、产品结构。一般分为套餐（价格不等）、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；

6、创新开发。餐饮产品的经营品种相对固定，因其价格限定因素，创新和新品的开发有一定的局限性；

三、福州团膳承包行业整体特性方面：
1、品牌创建，鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性，所以形成真正的团膳品牌企业，现阶段难度较大，各企业之间只有规模的大与小的差异性。除非在经营方针上细分市场，突出其优势；

2、经营风险，团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中，因此操作环节、服务环节、管理环节等较多，稍有不慎便有可能发卫生安全事件。且对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响，这种打击可能是毁灭性的。

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