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福建学校食堂承包你需要了解几点

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2020-12-22 返回列表

福建学校食堂承包管理是高校后勤的重中之重，管理质量直接关系到每一位师生的切身利益。随着高校后勤社会化变革的深化，绝大多数高校食堂采用了新的管理和运转机制，师生的伙食质量得到了进步。与此同时，许多餐饮公司也逐步将眼光投向了学校食堂的承包，这曾经成为一种盛行的经济效益方式。但是，由于高校食堂不同于社会商业形式，在各个方面都有一定的特殊性。因而，餐饮公司在承包食堂的过程中，选择与学生分歧的商业形式是十分重要的，由于只要这样，才干有效防止商业定位不带来的一系列问题。那么，学校食堂承包需要留意什么呢？

食品价钱与管理

1.食品价钱的制定要有科学根据。依据当时市场价钱的变化，按饲养规范计算食物本钱，加上人工、水电煤气和5%管理费计算食物价钱。

2.每学期开学食品价钱调整一次。调整时，学校应开由学校指导、教职工代表、学生代表、学生会和工会组成的价钱听证会。在充沛听取各方意见的根底上，肯定菜品的价钱，然后在榜单上发布。

3.学校食品管理监视小组每周对食品价钱执行状况停止监测，发现问题及时纠正或处分。餐馆运营者应严厉恪守学校发布的食品价钱。

配方设计

1.餐厅供给的菜肴要契合营养规范，菜谱内容丰厚。一周内每餐的荤素不要一样。

2.餐厅应提早一周将食谱放在网上，经餐厅主管审批后在餐厅展现板上发布。餐厅应及时修正被以为不契合营养规范或有相似菜肴的食谱。

3.菜谱一经批准，不得擅自更改。餐厅必需严厉依照批准的食谱规范准备。如因特殊状况需求更改菜单，应在立马报告餐厅主管确认。
效劳质量管理
1.教育餐厅员工结实树立一心一意为师生效劳的理念，把学生当孩子，嘘寒问暖，笑容效劳，送关心。餐厅员工有必要明白效劳是利益的真相。假如你对学生僵硬，学生就会对你敬而远之。严重的话，学生会不愿意来吃饭，招致餐厅运营业绩降落，个人收入减少。
2.要为餐厅员工树立良好的形象，上菜要穿工作服，戴口罩，洗手，热情接待教师和学生，博得他们的尊重。3.坚持食物暖和。粥、汤、热食、主食的温度不得低于50，师生能吃到热的、好吃的。

4.对餐厅员工停止培训。内容主要基于员工的职业道德、安康学问和安康法律学问。员工上岗前必需获得卫生行政部门颁发的培训证书。

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