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食堂托管有哪些需要的注意事项?

来源:www.fjstcb.com         发布时间:2021-07-08 返回列表

       福州食堂托管有哪些需要的注意事项?  根据劳动消费的强度、当地菜的特点、市场行情、季节变化等,我们将餐厅设计成自助式点菜模式,使进餐台入口、菜品自由选择、出口刷卡结算,这种模式具有快捷方便的特点,适合工厂、学校、事业单位集体就餐,能有效缓解就餐人员因拥挤、排队时间过长等现象。

       1、服务宗旨:我们坚持:健康、营养、美味、方便,综合考虑顾客的实际工作需要、就餐人员劳动强度等因素,设计不同的产品组合供员工选择。餐厅定位以大众化快餐为主,有面食、各式套餐和快餐以及烤饭、台湾炖肉饭等各式美食,突出每一套套餐的品种都配以东北米、鸡蛋、肉、蔬菜、管骨汤等,确保了膳食结构的多样性,满足了不同的消费需求。


福州食堂托管

       2、经营计划:可选就餐计划,早餐:主食:馒头、烧麦、炒饭等5种以上流行主食;主食形态:馒头、炒面、糕点等5种以上;西餐:面包、奶黄包子、蛋糕等3种以上;副食:小菜、腌菜不少少于2个,鸡蛋不少于2个,稀释食品:粥2种,牛奶、豆浆、日常食品必须保存样品48小时,且数量不少于200克,并将留样记录每周装订成册,报公司备案。

       3、午餐主食:以米饭为主,各类面食不少于3个品种,副食:中式可选快餐不少于10道菜,风味小吃,主要提供多种风味小吃,如扬州炒饭、炒面、烤肉、沙县小吃等,餐厅开设了一个价廉物美的风味食品窗口,让食客无需走出餐厅就可以享受性需求。餐厅实行按需采购,订货方式采用订货方式。餐厅厨房应根据就餐条件和食谱申报二天购买食材的情况。

       4、食堂套餐周安排参考:周一炖鸡腿、芹菜炒牛肉、糖醋带鱼、萝卜干、时令蔬菜、周二梅菜焖肉、蒜茸肉丝、剁椒鱼片、咸蛋、时令蔬菜菜、周三洋焖肉,川菜回锅肉、麻辣咸鱼、泡菜、时令蔬菜、周四美味的腌鸭片、炸三鲜玉米、炒酸菜、卤蛋、时菜素菜、周五葱排、木耳炒肉片、炒带鱼、腌芥末,时令蔬菜、台湾周六炖猪肉、香菇鸡片、牛肉汉堡、雪梨红、时令蔬菜、周日咖喱鸡排、竹笋焖肉片、红烧鱼片、酸豆腐、时令蔬菜菜。确定一个合理的价格,让顾客在这个消费上放心、舒心。