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食堂承包需要怎样做好卫生管理？

来源：www.fjstcb.com 发布时间：2021-07-08 返回列表

现在的企业一般都会请专业的公司进食堂承包，这样不仅节省了人力，在某些程度上比自己雇人更专业，可以确保菜品的营养。但是食堂卫生问题一直是我们挂在嘴边的一个问题，所以下面立品小编就来和大家说说，福州食堂承包怎样做好卫生管理，希望可以帮助到大家。

1、食堂承包公司要成立食物卫生小组，食物卫生有专人办理和担任。

2、严厉遵守公司各项规矩,考究个人清洁、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

3、卫生许可证应悬挂于夺目处，从业人员应体检、训练合格后，持有用的健康证方可上岗。

4、作业中严厉按膳食的规范不免糟蹋，尽量做到色香味，多样性、品种多元化。

5、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加触摸食物作业。

6、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并保持个人卫生。

福州食堂承包

7、作业时要穿作业服，禁止上班时吸烟。

8、做好食堂表里环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

9、洗洁净后的餐具要收拾完备且有规矩地摆好。

10、食用东西每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

11、作业时有必要自查食物是不是蜕变、蜕变的状况，发现问题及时处置。

12、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、过保质期的食物。

13、严厉按照食物清洁要求去操作，避免食物中毒。

14、生、熟食物、成品、半成品的加工和寄存要有明显符号，分类寄存，不得混放。
15、整个烹食中有必要细心清洁洁净并准时、按质、按量供应。

16、每天收拾，每月三次大扫除，确保厨房环境清洁。

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