福州食堂管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好坏直接关系到每位师生的切身利益。随着高校后勤社会化改革的不断深化，绝大多数高校食堂均采用了新的管理和运行机制，师生饮食质量得到提高。同时众多餐饮公司也渐渐把眼光放到了学校食堂管理，成为了其热门的经济获益方式。那么接下来我们了解一下管理的制度要求：

1.食堂管理必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。
2.食堂工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗衣服，勤洗澡，勤洗头发；进入厨房应穿着整洁，食堂管理要按要求穿戴卫生用品，不留长发，勤指甲，双手保持洁净。
3.福州食堂管理的工作人员在开始工作前或处理食物前手部应保持洁净。在上洗手间后，处理弄污的设备或饮食用具或咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接触直接入口食品时，手部要消毒洗净，方可操作食物。
4.工作场所不得抽烟. 随地吐痰等不良行为。工作人员有发热. 腹泻或皮肤感染. 呕吐等病症的，应立即停止上班，待查明原因或治愈后，方可上岗操作。
5.食堂管理要有明确的物品摆放标示，物品用蓝色周转箱加盖，标明物品名称；明确手布挂放标示，每日手布消毒清洗后，放在位置晾干挂放；有明确的垃圾桶标示，按位置放置，专人管理，垃圾桶要戴盖，内套垃圾袋，每班下班后，包扎严密，自行托运到垃圾集中点倒放，垃圾桶清洗后放回位置。
6.从业人员的个人卫生：食堂管理要求从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴口罩和手套。
以上就是福州食堂管理的6大管理制度介绍，希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难，如果还想了解更多学校食堂管理问题的，欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。