锅边的制作方法:1、磨米浆将大米用清水浸泡2小时,洗净捞起,加清水磨成浓浆。2、制虾汤:将虾糠装进小纱布袋内、别口,放锅内,加水用中火熬成虾汤。
锅边的制作方法:
1、磨米浆将大米用清水浸泡2小时,洗净捞起,加清水磨成浓浆。
2、制虾汤:将虾糠装进小纱布袋内、别口,放锅内,加水用中火熬成虾汤。
3、制辅料:泡发畅干,洗净;丁香鱼干除去杂质;泡发香菇,洗净,切条;葱、蒜洗净切段,起油锅煸熟。
4、制糊:大锅内加清水1000克,用大火烧至七成热时,在锅的内边抹匀一圈花生油后,舀米浆一碗(约800克)由左向右沿锅边浇一圈,将锅盖严,闷片刻后揭盖,见锅边的米浆烙熟起卷时,用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克,依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟,调准口味,装碗即成。
立品餐饮管理服务有限公司提供福州建筑工地食堂外包服务及锅边等各种菜品展示供应,欢迎来电咨询。